老年人肠胃功能衰弱，对食物的吸收消化能力有限，早餐安排要符合其生理需要。

易消化的食物;流质或半流质食物;滋阴食物。老年人的早餐宜营养、易消化，要多吃柔软的食物，如粥、汤、馒头、包子、馄饨、面条、米粉、红薯等，不宜吃高热量食物、含糖多的食物、胆固醇高的食物。

老年人进食早餐要遵循“五不贪”原则:

一不贪肉。肉类脂肪过多，会引起老年人营养平衡失调，新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症。

二不贪精。精白的米面会减弱肠蠕动，易患便秘。

三不贪硬。硬或煮不烂的食物老年人不易消化，容易弓|起胃病。

四不贪快。老年，人吃饭过快会造成咀嚼不烂，增加胃的负担。有时还会发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。

五不贪多。老年人的肠胃功能虚弱，消化吸收食物速度慢，早餐进食太多会加重肠胃负担，且过多的食物残渣滞留在肠道内还容易引|起血管疾病，催人衰老。

                             

                             银耳莲子羹

银耳:银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。

莲子:莲子具有益心固精、补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。体虚、失眠、食欲不振及癌症患者更宜食用。

绿豆粥

材料  绿豆100g，薏米100g，粳米100g，冰糖10g。

做法  ①提前将薏米在清水中侵泡8小时(薏米比较硬，需要泡时间长一些);绿豆浸泡3小时。②粳米淘洗干净。③锅中加入适量清水，放人薏米和粳米烧开，然后放人绿豆，煮开后转用小火熬煮20分钟。④放人冰糖，煮至黏糊状盛出即可食用。

功效  清热祛湿，降低血脂。

 

 

                                                绿豆粥

芸豆包

材料  面粉500g，芸豆800g，猪肉馅500g，葱、姜各10g。

做法①芸 豆洗净后稍晾，然后放人蒸笼中，大火蒸10分钟，取出放凉备用。②将蒸熟的芸豆切成丁，加人到调好的鲜肉馅里拌匀。③将面粉倒人盆中，加人适量清水，和成面团，按压后擀成包子皮.④将芸豆猪肉馅放人包子皮，包成包子。放人蒸锅大火蒸15分钟，然后小火蒸熟。

功效  利肠胃，防止动脉硬化。

 

     红薯燕麦粥

红薯燕麦粥

材料  燕麦片150g，牛奶300ml,红薯50g,南瓜50g，花生仁30g。

做法①将南瓜、 红薯人锅蒸熟，取出去皮，搅拌成泥备用。②把花生仁:放人温水浸泡半小时，捞出并沥干水分。③锅中倒人少量清水，放人花生仁和燕麦片，煮沸后，加人红薯泥、南瓜泥，换小火继续煮至黏稠。将熟时加人牛奶进行调味即可。

功效  润肠通便，健胃消食。